პირადად მე მიყვარს ვისკის გადამღები და წლების განმავლობაში საკმაოდ ბევრი დავაგროვე. ჩემი კოლექცია შეიცავს ერთ ან ორ განსაკუთრებულს, რომლებიც საქორწინო საჩუქრები იყო, მაგრამ უმეტესწილად ჩემი კოლექცია მოიცავს მარტივ, იაფ, ყოველდღიურ დეკანტერებს. ერთს მუდმივად ვნახავ სამზარეულოს დახლზე, ისე რომ ის ყოველთვის ადვილად იყოს ხელთ.
რას აკეთებს ვისკის ჭურჭელი?
ვისკის გაჟღენთვა არსებითად ჩამოსხმის პროცესია (დეკანტაცია) შინაარსი ერთი ჭურჭლიდან (ჩვეულებრივ ბოთლიდან) მეორე ჭურჭელში (ჩვეულებრივ დეკანტერი). როგორც წესი, ვისკი შემდეგ ემსახურება დეკანტერიდან, მაგრამ ხანდახან რესტორანში ის გადააქვთ საწყის ბოთლში მომსახურებისათვის.
რა დანიშნულება აქვს ვისკის დამზადებას?
ყველა ვისკის არ სჭირდება გამჟღავნება. ბევრი ჩვენგანი ასოცირებას ახდენს დეკანტინგთან რთველის პორტთან ვისკისთან ან დაძველებულთან - ვისკისთან ერთად, რომელიც ასაკთან ერთად უამრავ ნალექს აგდებს. დეკანტირება გამოყოფს ვისკის ნალექისგან, რომელიც არა მხოლოდ არ გამოიყურება ლამაზად თქვენს ჭიქაში, არამედ ვისკის გემოსაც უფრო შემკვრელს გახდის. ვისკის ნელა და ფრთხილად გადმოტანა უზრუნველყოფს ნალექის დარჩენას ბოთლში და თქვენ მიიღებთ სასიამოვნო გამჭვირვალე ვისკის დეკანტერში, შემდეგ კი თქვენს ჭიქაში.
მეორე და უფრო ყოველდღიური მიზეზი დეკანტისთვის არის ვისკის აერაცია. ბევრი ახალგაზრდა ვისკი შეიძლება იყოს მჭიდრო ან დახურული ცხვირზე ან პირზე. ვისკი ნელ -ნელა ისხმება ბოთლიდან დეკანტერამდე, ის იღებს ჟანგბადს, რაც ხელს უწყობს არომატისა და არომატის გახსნას. უაღრესად ტანიანი და სავსე ვისკი სარგებლობს ამით ყველაზე მეტად-ვისკი.
სავენტილაციო მიზნით დეკანტინგის ოპონენტები ამტკიცებენ, რომ ვისკის მორევა თქვენს ჭიქაში აქვს ზუსტად იგივე ეფექტი და ვარაუდობენ, რომ დეკანტირებას შეუძლია ვისკი გამოამჟღავნოს ზედმეტ ჟანგბადზე, რაც იწვევს ჟანგვის და არომატისა და არომატის გაფრქვევას - რაც თქვენ არ გინდათ რომ მოხდეს პირადად მე არ ვეთანხმები ამ მოსაზრებას, თუ თქვენ არ გადასცემთ ძალიან ძველ ვისკის, რომელიც უკვე ძალიან დელიკატურია და საჭიროებს ჟანგბადის მინიმალურ ექსპოზიციას დალევამდე, ან არ დაუშლით ვისკის საათობით და საათობით სანამ დალევას აპირებთ.
თეთრი ვისკის გაშლა - დიახ თუ არა?
ადამიანების უმეტესობა ალბათ არ ფიქრობს თეთრი ვისკის გადატანაზე. თუმცა, არსებობს საკმაოდ ბევრი თეთრი ვისკი, რომელსაც ნამდვილად შეუძლია ამით ისარგებლოს, განსაკუთრებით მაღალი დონის ვისკები, რომლებსაც შეუძლიათ დაძველება, რადგან მათ ზოგჯერ შეიძლება ცოტა მოუხერხებელი ან ბანდიტური გემო ჰქონდეთ, როდესაც ბოთლიდან პირველად ასხამენ. დეკანტირება ხელს უწყობს ვისკის გახსნას. მეორეს მხრივ, ყოველდღიურ ახალგაზრდა თეთრკანიანებს დეკანტაცია არ სჭირდებათ.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ ვისკი დეკანტერში?
თუ თქვენ იყენებთ გამანადგურებელს ჰერმეტულ ბეჭედთან ერთად, შიგნით არსებული ალკოჰოლური სასმელები ისეთივე დიდხანს გაგრძელდება, როგორც ეს შუშის ალკოჰოლის ორიგინალურ კონტეინერში იყო. ღვინისთვის ეს ნიშნავს მხოლოდ რამდენიმე დღეს, მაგრამ არაყი, კონიაკი და სხვა ალკოჰოლური სასმელები შეიძლება გაგრძელდეს წლების განმავლობაში. ზოგიერთ ტიპის გამანადგურებელს აქვს შუშის ჩამკეტი, რაც ნიშნავს, რომ ალკოჰოლი ნელ-ნელა აორთქლდება, მაგრამ მაინც ინახება თვეების განმავლობაში უპრობლემოდ.
სხვა კარაფებსა და დეკანტერებს საერთოდ არ აქვთ საცობი. ამ ტიპის კონტეინერისთვის დაასხით მხოლოდ ის რაოდენობა, რომლის დალევასაც აპირებთ იმ დღეს.
რისთვის გამოიყენება ლიქიორის გამანადგურებელი?
დეკანტერის ფორმები, რომელთა ლიქიორით.
ბევრი განსხვავებული ფორმა და ზომაა, როდესაც საქმე ეხება ვისკის ჭურჭელს. არსებობს კვადრატული დეკანტერის სტილი, რომელიც დამზადებულია ბროლის ან დაჭრილი შუშისგან და გააჩნია საცობს. ტრადიციულად, ალკოჰოლური სასმელები ემსახურება დეკანტერების ამ ფორმას და სტილს.
სხვა ფორმა და სტილი არის მომრგვალებული ჭურჭელი, რომელიც მოდის სხვადასხვა ფორმის მრგვალი და სხვადასხვა ზომის ნაკაწრებით. ისინი სრულყოფილია ბოთლიდან ღვინის აერაციისა და გადმოსაღებად უშუალოდ ჭიქაში ან სასმისის ჭურჭელში.
დეკანტერი გამოიყენება კონიაკის, კონიაკის ან ვისკის დასაყენებლად და ტრადიციულად მზადდება ტყვიის დაჭრილი ბროლისგან. ეს სტილი გვთავაზობს დახვეწილ ლიქიორს კლასი და დახვეწილობას, თუნდაც უფრო ძვირი ბრენდებისათვის! როდესაც ემსახურება დეკანტერიდან, რომელსაც აქვს ვერცხლის დაკიდებული ეტიკეტი, ის შინაარსს კიდევ უფრო ელეგანტურს ხდის. ღვინისგან განსხვავებით, არ არის საჭირო ლიქიორების გაჟონვა და გახსნა. როგორც ასეთი, როდესაც ლიქიორებს ასხამენ დეკანტერიდან, ეს ნამდვილად სხვა არაფერია, თუ არა დახვეწილობა.
თუ თქვენ განიხილავთ გამანადგურებლების გამოყენებას თქვენი სასმელის ან ღვინის დიდი ხნის განმავლობაში შესანახად, რეკომენდებულია ჯანმრთელობის პრობლემების გამო თავი აარიდოთ ბროლისგან დამზადებულ დეკანტერს. ტყვიის ნაცვლად, დღეს დამზადებული დეკანტერი დამზადებულია ბროლის ან მინისა და ლითონის ოქსიდებისგან. მიუხედავად ამისა, რაც არ უნდა ლამაზი იყოს გამანადგურებელი, ბევრს მაინც ურჩევნია დალიოს ლიქიორი ბოთლიდან, რომ ნახოს ეტიკეტი და შეადაროს ერთი ბრენდი მეორეს. მაგრამ სილამაზე, მომხიბვლელობა და ნოსტალგია კვლავ მოთხოვნადია.
არსებობს ორი მიზეზი, რის გამოც ხალხი აყენებს თავის ღვინოს. პირველი მიზეზი არის ის, რომ ზოგჯერ არის ნალექი ღვინის ბოთლში და ღვინის გადმოღება იძლევა ამ ნალექის დახარისხების საშუალებას. მეორე მიზეზი, რის გამოც ღვინო გაჟღენთილია არის მისი სუნთქვის საშუალება და არომატის გამოტანა.
ვისკი ჩაქრება დეკანტერში?
თქვენ იცით სცენა: ერთი შეხედვით მნიშვნელოვანი ბიძა კოსტიუმში, ან ჯეკ დონაგი, ასხამს თავს ვისკის ჭიქას ბროლის ჭურჭლიდან, შესაძლოა ფანჯარაში იყურება, როდესაც ფიქრობს შენობა-ნაგებობების გაცვლაზე, ან რასაც აკეთებენ საქმიანი ადამიანები. რა თქმა უნდა, მას არ შეეძლო სწორი არჩევანი Nikkei– ზე იმ დღეს. მაგრამ რა შეიძლება ითქვას იმ დეკანტერზე? ეს ნამდვილად კარგი არჩევანია ვისკისთვის?
Კი და არა. ან უფრო მეტად არა და დიახ. ტატუს მსგავსად, რომელსაც ვერავინ ხედავს, ეს არის არჩევანი, რომელსაც თქვენ ვერ ხედავთ აქვს გააკეთოს, მაგრამ მას ასევე არ შეუძლია ზიანი მიაყენოს. განსაკუთრებით თუ თქვენ აპირებთ ამ ვისკის დალევას მალე.
ღვინის დალევა ასრულებს საკმაოდ სპეციფიკურ, თუმცა ჯერ კიდევ სადავო ფუნქციას: ნალექის მოცილებას და ჟანგვის სტიმულირებას. თეორიულად დალევა საშუალებას იძლევა ღვინო გაიხსნას ჟანგბადის ზემოქმედებით. და მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად საჭიროა რეალურად გამოცხადება, ჯერ კიდევ მსჯელობენ, საყოველთაოდ აღიარებულია, რომ დეკანტირება ცვლის ღვინოს, უკეთესად თუ ცუდად. (წარმოიდგინეთ, დატოვეთ თქვენი ჭიქა მალბეკი უყურადღებოდ მთელი ღამით და დაბრუნდით საუზმეზე. მრავალი მიზეზის გამო, ეს იქნება დამაბნეველი დილა.)
ვისკი, მეორეს მხრივ, ნამდვილად არ შეიცვლება ჟანგბადის ზემოქმედებით - ყოველ შემთხვევაში, ექსპოზიციის თვალსაზრისით ის მიიღება სხვა კონტეინერში ჩაყრისგან და/ან ვისკის გამწოვის ოდნავ ნაკლებად ჰერმეტული ბეჭდისგან (vs ბოთლის თავსახური). ვისკი ბოთლში, რომელიც ძირითადად ჰაერია (მას შემდეგ რაც სიამოვნებას იღებ, ნაძირალა) დაჟანგდება, თუმცა ბევრად ნელა ვიდრე ღვინო.
შინაარსი